સમાચાર

તૈયાર લોટની ગુણવત્તા ઘણા પરિબળોથી પ્રભાવિત થાય છે.નીચેના કેટલાક મુખ્ય પરિબળો છે:
1. કાચા માલની ગુણવત્તા: લોટનો કાચો માલ ઘઉં છે, અને તેની ગુણવત્તા લોટની ગુણવત્તાને સીધી અસર કરે છે.ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઘઉંમાં ઉચ્ચ પ્રોટીન હોય છે.પ્રોટીન એ લોટનો મુખ્ય ઘટક છે અને કણકની ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મજબૂત કરવાની ક્ષમતા અને બ્રેડની નરમાઈ પર મહત્વપૂર્ણ અસર કરે છે.
2. પ્રોસેસિંગ ટેક્નોલોજી: લોટ પ્રોસેસિંગ દરમિયાન પ્રક્રિયા નિયંત્રણ એ પણ લોટની ગુણવત્તાને અસર કરતું મહત્વનું પરિબળ છે.વાજબી પલાળીને, ગ્રાઇન્ડીંગ, આથો, પકવવા અને પ્રોસેસિંગના અન્ય પગલાં લોટની ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકે છે.
3. ગુણવત્તા નિયંત્રણ: સખત ગુણવત્તા નિયંત્રણ તૈયાર લોટની ગુણવત્તાની સ્થિરતાને સુનિશ્ચિત કરી શકે છે.કાચા માલની ગુણવત્તાનું નિરીક્ષણ કરીને, પ્રક્રિયા દરમિયાન તાપમાન અને સમયને નિયંત્રિત કરીને અને અંતિમ ઉત્પાદનો પર નમૂનાનું નિરીક્ષણ કરીને, તૈયાર લોટ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાને અસરકારક રીતે નિયંત્રિત કરી શકાય છે.
4. સંગ્રહનું વાતાવરણ: લોટ ભેજ અને ઘાટને સરળતાથી શોષી લે છે, તેથી સંગ્રહનું વાતાવરણ તૈયાર લોટની ગુણવત્તાને પણ અસર કરશે.સંગ્રહ પ્રક્રિયા દરમિયાન, લોટને શુષ્ક રાખવા અને તેની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ભેજ-પ્રૂફ, જંતુ-પ્રૂફ, માઇલ્ડ્યુ-પ્રૂફ અને અન્ય પગલાં પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.
5. અનુગામી પ્રોસેસિંગ લિંક્સ: તૈયાર લોટના ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પણ અનુગામી પ્રોસેસિંગ લિંક્સથી પ્રભાવિત થશે.ઉદાહરણ તરીકે, તૈયાર લોટના સ્વાદ અને દેખાવની ગુણવત્તાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે કણકના મિશ્રણનો સમય અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મજબૂત કરવાનો સમય, પકવવાના તાપમાન અને સમય વગેરેને વ્યાજબી રીતે નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે.
ટૂંકમાં, લોટના ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાને અસર કરતા પરિબળોમાં કાચા માલની ગુણવત્તા, પ્રોસેસિંગ ટેક્નોલોજી, ગુણવત્તા નિયંત્રણ, સ્ટોરેજ વાતાવરણ અને અનુગામી પ્રોસેસિંગ લિંક્સનો સમાવેશ થાય છે.ઉત્પાદકોએ આ પરિબળોને વ્યાપકપણે ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ અને તૈયાર લોટના ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માટે યોગ્ય નિયંત્રણ પગલાં લેવા જોઈએ.